Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.
Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta, singaberi.
Jahe terbagi menjadi 2 yaitu :
jahe segar
jahe kering
Kedua jahe tersebut mempunyai kegunaan yang sangat bermanfaat antara lain :

menyembuhkan kekurangan ‘hawa dingin’ pada nyeri lambung
menyembuhkan nyeri perut
menyembuhkan diare
menyembuhkan batuk
menyembuhkan rematik
mengatasi infeksi bakteri
mengatasi infeksi jamur
mengatasi kejang
mengatasi tumor
mengatasi kram dan reaksi alergi
mengurangi resiko penyakit kanker
menghambat pertumbuhan dari kuman.
untuk sirkulasi darah
menurunkan kadar kolesterol
dapat memperkuat lambung, usus halus dan mencegah muntah
mampu mengatasi afek toksisitas (keracunan) pada hati dengan jalan meningkatkan asam empedu.

Untuk obat batuk, sari jahe di campur jus bawang putih segar dan madu, sedangkan untuk meredakan mual, jahe segar ditambah sedikit madu dan sejumput bulu burung merak bakar. Bubuk jahe segar juga bisa di campur air, kemudian di aduk hingga berbentuk pasta dan dioleskan di pelipis untuk meredakan sakit kepala.